Bärentatzen
Für Gäste | Würzig | Gut vorzubereiten
Bärentatzen
Zutaten für etwa 30 Stück
300 g Mehl
150 g Zucker
100 g Haselnüsse, gemahlen
(ersatzweise Walnüsse)
50 g Kakaopulver
2 Eigelb
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimtpulver
200 g kalte Butter
Für das Blech: Butter
Für die Form: Zucker
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 560 kJ/ 130 kcal
2 g Eiweiß
8 g Fett
14 g Kohlenhydrate
1) Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker, die Nüsse,
das Kakaopulver, die Eigelbe, die Zitronenschale, das Salz, das Nelken- und das Zimtpulver
hineingeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen.
2) Alle Zutaten von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt
etwa 1 Stunde kühl stellen. Ein Backblech mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190 ° vorheizen.
3) Eine Bärentatzenform mit Zucker ausstreuen. Etwa 1 Eßlöffel von dem Teig hineindrücken und
glattstreichen, dabei den überstehenden Teig wegnehmen. Die Bärentatze aus der Form klopfen und
auf das Backblech legen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
4) Die Bärentatzen im Backofen (Mitte, Gas Stufe 3) in etwa 15 Minuten backen. Noch warm vom
Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Das Gebäck ist etwa 4 Wochen haltbar.
