Elisenlebkuchen
Für Ungeübte | Ideal für Kinder | Zum Verschenken
Elisenlebkuchen
Zutaten für etwa 80 Stück
Für den Teig:
6 Eiweiß
250 g Zucker
200 g Marzipanrohmasse
35 g Orangeat
20 g Zitronat
100 g Mandeln, gemahlen
60 g Mehl
1 Teelöffel Kakaopulver
Salz
15 g Lebkuchengewürz
80 Oblaten von 50 mm Durchmesser
Für die Glasur:
200 g Schokoladenkuvertüre, halbbitter
Für das Backblech: Backpapier
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 200 kJ/ 50 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
7 g Kohlenhydrate
1) Die Eiweiße, den Zucker und die Marzipanrohmasse in einem Topf unter ständigem Rühren
erwärmen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
2) Das Orangeat und das Zitronat sehr fein hacken. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne hellbraun
rösten. Das Mehl und das Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Die Eiweißmasse, das Orangeat, das
Zitronat, die Mandeln, 1 kräftige Prise Salz und das Lebkuchengewürz einrühren.
3) Den Backofen auf 170 ° vorheizen. Das Backblech mit dem Backpapier belegen. Den Teig mit
einem Messer auf die Oblaten streichen. Die Oblaten auf das Blech setzen. Im Ofen (Mitte) in etwa 20
Minuten backen.
4) Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Eine Metallschüssel in einen Topf mit
wenig heißem, aber nicht siedendem Wasser stellen. Die Kuvertüre in die Schüssel bröckeln und im
Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen mit der flüssigen Kuvertüre überziehen.
