Honigkuchenherzen
Für Ungeübte | Braucht etwas Zeit | Zum Verschenken
Honigkuchenherzen
Zutaten für etwa 50 Stück
50 g Butterschmalz
300 g Honig
300 g Mehl
2 Eier
Salz
150 g Mandeln, gemahlen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
15 g Lebkuchengewürz
1/2 Teelöffel Pottasche
1/2 Teelöffel Hirschhornsalz
Zum Dekorieren:
1 Eigelb
100 g kandierte Kirschen
150 g Mandeln, geschält
Für das Backblech: Butterschmalz
Für die Arbeitsfläche: Mehl
Ruhezeit: 2 Tage
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 420 kJ/ 100 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
12 g Kohlenhydrate
1) Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Honig darin verflüssigen. Die Mischung etwas
abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Mehl, den Eiern, 1 Prise Salz, den gemahlenen
Mandeln, dem Zitronat, dem Orangeat und dem Lebkuchengewürz zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 2 Tage ruhen lassen.
2) Das Backblech fetten. Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils mit 1 Eßlöffel Wasser
verrühren und gründlich in den Teig einarbeiten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 7 mm
dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Herzen ausstechen und auf das Backblech setzen.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Das Eigelb mit einer halben Tasse Wasser verrühren und die
Herzen damit bestreichen. Jedes Herz mit Kirschen und Mandeln dekorieren. Die Herzen im Backofen
(Mitte) in 15 - 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
