Panettone
Raffiniert | Spezialität aus Italien | Braucht etwas Zeit
Panettone
Zutaten für eine Panettoneform von 12
cm Durchmesser und 16 cm Höhe o. eine
ander. Form m. ähnl. Maßen
1/2 Würfel Hefe (21 g)
125 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
3 Eier
1 Messerspitze Salz
1 Eßlöffel Vanillezucker
500 g Mehl
100 g weiche Butter
50 g kandierte Kirschen
100 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
50 g gewürfeltes Orangeat
50 g gewürfeltes Zitronat
Für die Form: Butterschmalz
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 1/2 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
1) Die Hefe mit der Milch und 1 Teelöffel von dem Zucker verrühren, dann etwa 15 Minuten an einen
warmen Ort stellen.
2) Den restlichen Zucker, die Eier und das Salz mit der Hefemilch und dem Vanillezucker in einer
Rührschüssel verrühren. Das Mehl darüber sieben. Die Butter dazugeben und alles gründlich mischen.
3) Die Zutaten mindestens 10 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
4) Inzwischen die Form gut fetten. Die Kirschen in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen, den
Mandeln, dem Orangeat und dem Zitronat unter den Teig kneten.
5) Den Teig in die Form gleiten lassen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °
vorheizen.
6) Die Form auf den Rost in den Backofen (unten) stellen und den Kuchen in etwa 1 Stunde backen.
