Kastanientorte
Raffiniert | Exklusiv | Für Viele | Für Ungeübte
Kastanientorte
Zutaten für eine Springform von 26 cm
Durchmesser
150 g Mehl
100 g kalte Butter
170 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
3 Eigelb
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
2 Eßlöffel Crème fraîche
450 g ungesüßtes Kastanienpüree (1
Dose; Feinkostgeschäft oder
Reformhaus)
Fett für die Form
2 Eßlöffel Mandelblättchen
Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 920 kJ/ 220 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
29 g Kohlenhydrate
1) Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in Flöckchen schneiden und darauf verteilen. 50
g Zucker, das Ei und das Salz dazugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer
Kugel formen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
2) Inzwischen den restlichen Zucker und das Vanillemark mit den Eigelben in einer Schüssel
dickschaumig schlagen. Die Zitronenschale und die Crème fraîche dazugeben. Dann das
Kastanienpüree eßlöffelweise unterrühren.
3) Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Die Springform einfetten. Den Mürbeteig messerrückendick
ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Den
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen (Mitte) etwa 15 Minuten vorbacken.
4) Den Backofen auf 180 ° herunterschalten. Die Kastaniencreme auf dem Teigboden verteilen und
glattstreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Torte in etwa 30 - 40 Minuten fertigbacken, bis
die Creme fest ist.
