Schokoladen-Mascarpone-Torte
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 45 Min.
Ergibt einen Kuchen 20cm Durchschnitt
Zutaten:
125 g Butter
125 g feiner Zucker
75 g Puderzucker, gesiebt
2 Eier, leicht verquirlt
1-2 Tropfen Vanillearoma
2 EL Instant-Kaffeepulver
1 TL heißes Wasser
190 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
60 g Kakao
1 TL Natron
250 ml Buttermilch
1 EL Pflanzenöl
Füllung:
375 ml Sahne, steif geschlagen
40 g Puderzucker, gesiebt
1-2 Tropfen Vanillearoma
250 g Mascarpone
Schokoladenrand:
100 g dunkle Schokoladenkuvertüre, zerkleinert
2 TL Kakao, zusätzlich
2 TL Schokoladengetränkpulver
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Springform (0 20 cm) mit zerlas-sener Butter oder 01 einfetten. Boden und Rand mit Back- oder Pergamentpapier auslegen; Papier einfetten.
1. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Vanillearoma und im Wasser aufgelöstes Kaffeepulver zufügen und unterrühren. Mischung in eine große Schüssel umfüllen.Mit einem Metallöffel abwechselnd trockene und flüssige Zutaten unterheben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig in die vorbereitete Form geben; Oberfläche glattstreichen. Ca. 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gestecktes Holzstäbchen sauber bleibt. Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
3. Für die Füllung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Metallöffel vorsichtig zu einer glatten Creme ohne Klümpchen verrühren.
4. Zusammensetzen der Torte: Kuchen mit einem Sägemesser quer in 3 gleiche Schichten schneiden. Erste Kuchenschicht auf eine Tortenplatte setzen. Gleichmäßig mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Mit der nächsten Schicht und dem zweiten Drittel der Füllung ebenso verfahren, mit der dritten Kuchenschicht abschließen.
5. Für den Schokoladenrand: Dunkle Schokolade in eine kleine feuerfeste Schüssel geben, über einem Wasserbad schmelzen und glattrühren. Leicht abkühlen lassen. Schokolade mit einem glatten Messer gleichmäßig auf einen 70 x 7,5 cm großen Streifen Backpapier streichen. Halbfest werden lassen. Oberfläche glätten.
6. Wenn die Schokolade fest genug zum Stehen, aber noch weich genug zum Biegen ist, den Schokoladenrand um den Kuchen legen und die Enden zusammendrücken. Restliche Füllung auf den Kuchen geben. Oberfläche glattstreichen. Vollständig fest werden lassen. Papier abziehen. Oberseite des Kuchens mit gemischtem Kakao und Schokoladengetränkpulver bestäuben.
TIP
Für einen marmorierten Rand 60 g weiße Schokolade schmelzen und abwechselnd mit der dunklen Schokolade auf den Papierstreifen geben.
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