Kochbuch für Geniesser
Willkommen
Hier werden Sie in verschiedenen Hauptgruppen geordnet, mehr als 10.000 Rezepte und Küchentipps von mir finden. Die Rezepte sind noch nicht alle eingestellt und werden täglich wachsen.
Ich werde Sie in die Geheimnisse der Profiköche einführen und Ihnen hoffentlich Geschmack auf eine "frische Küche" machen.
Denn frische Rohprodukte und die Liebe und der Respekt zu den einzelnen Lebensmitteln, sind das A und O eines gelungenen Erlebnis und Gaumenfreude.
Ihr
Guido Fritz
Saisonrezepte:
Weihnachten
Unsere Empfehlungen für Ihr Weihnachtsessen, speziell für die Radio Energy Hörer. Einmal Klassisch mit Ente und einmal Exklusiv von Kochlegende dem "3-Sterne-Koch" Dieter Müller mit Kalbsbäckchen.
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Sterneküche
Wir möchten Ihnen auf den nachfolgenden Seiten die "Sterneküche" und deren Vertreter die "Sterneköche" vorstellen. Es ist eine Auswahl die wir stetig erweitern werden. Desweiteren finden Sie ausgew...
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Spaghetti mit Gambas und Kirschtomaten
Die Gambas waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.Chilischote putzen und fein schneiden. Kirschtomaten waschen, Trocken tupfen und vierteln. Petersilie-und Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.
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Pfifferlingcannelloni mit Trüffel
Zutaten für den Nudelteig zu einem glatten, geschmeidigem Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig mit einer Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. Acht Quadrate (ca. 12x12 cm) ausschneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken.
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Penne Rigate mit Spargel-Carbonara und Tiroler Spe
Die grünen Spargelstangen waschen, portionsweise auf einem Brett nebeneinanderlegen und die Enden großzügig abschneiden. Anschließend die Stangen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, Spitzen ganz lassen. In kochendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Kartoffel-Agnolotti in Salbei-Butterschaum
Zutaten für den Nudelteig mit den Händen ca 10. Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. 1 EL Butter in einer Kasserolle aufschäumen. Schalotten und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Den Risottoreis dazugeben und unter rühren glasig mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
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Unsere Site im Überblick:
Basics
Hier finden Sie Informationen, Wissenswertes und Einkauftipps über Fleisch und Wurst; Geflügel und Wild; Fisch und Meeresfrüchte; Gemüse, Pilze, Kartoffeln und Salat; Obst; Nudeln, Reis und Getreid...
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Kochen
Hier finden Sie meine Rezepte aufgeteilt in Vorpeisen(Warm+Kalt) und Salate; Suppen(Klar+Creme) und Eintöpfe; Vegetarisch und Vegan; Fleisch(Schwein+Rind+Kalb+Lamm); Geflügel (Huhn+Hähnchen+Pute+P...
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Backen
Wer liebt nicht Printen, Zimtsterne oder Spritzgebäck oder doch lieber Heidesand oder Anisplätzchen - Weihnachten ist einfach einmalig im Jahr. Nicht vergessen darf ich dabei natürlich Stollen bzw....
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Sterneküche
Wir möchten Ihnen auf den nachfolgenden Seiten die "Sterneküche" und deren Vertreter die "Sterneköche" vorstellen. Es ist eine Auswahl die wir stetig erweitern werden. Desweiteren finden Sie ausgew...
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Saisonrezepte
Hier finden Sie die passenden Rezepte zu jeder Saison. Von Bärlauch bis Spargel, von Erdbeer bis Rhabarber. Wir werden diese Rubrik ständig auffüllen. Lassen Sie sich von uns überraschen!
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Kochschule
Hier finden Sie Problemlösungen und technische Tricks mit dem Umgang und der Verarbeitung von bestimmten Lebensmitteln. Step-by-Step-Anleitungen mit Bild zum Nachkochen Rund um das Fleisch; Rund um...
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Saison News:
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