Sättigungsbeilagen
Kratzete
Für Ungeübte | Beilage zu Spargel
Zutaten für 6 Personen
4 Eier
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
300 g Mehl
1/4 l Milch
30 g Butter
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 1000 kJ/ 240 kcal
5 g Eiweiß
6 g Fett
42 g Kohlenhydrate
1) Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Eiweiße und 1 Prise Salz mit den
Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
2) Die Eigelbe mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Die Hälfte des Mehls dazugeben
und unterrühren. Nach und nach die Milch und das restliche Mehl unterrühren. Den Teig mit Salz
würzen.
3) Den Eischnee unter den Teig heben. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die
Hälfte des Teigs hineingeben. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite
goldbraun ist. Dann wenden und die zweite Seite backen und ebenso verfahren.
4) Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in große Stücke reißen, auf eine vorgewärmte Platte geben und
warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen backen.