Nußkartoffeln mit Curryquark
Für Ungeübte | Ideal für Kinder | Vegetarisch | Preiswert
Nußkartoffeln mit Curryquark
Zutaten für 4 Personen
1 kg vorwiegend festkochende oder
mehligkochende Kartoffeln
2 Eßlöffel Butter
500 g Quark
200 g saure Sahne
4 Teelöffel mittelscharfer Senf
3 Teelöffel Curry
1 1/2 Teelöffel abgeriebene
Zitronenschale (unbehandelt)
2 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
3 Eßlöffel Küchenkräuter wie
Petersilie, Zitronenmelisse u.
-thymian, frisch gehackt
500 g junge Kohlrabi
2 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
75 g Haselnüsse
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
12 g Eiweiß
22 g Fett
48 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
1) Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und in mittelgroße Würfel schneiden. Die
Hälfte der Butter mit 4 Eßlöffeln Wasser in einer Deckelpfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel
hineingeben. Den Deckel auflegen. Die Kartoffeln kräftig durchschütteln, bei starker Hitze ankochen
und bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten fertig garen.
2) Den Quark mit der sauren Sahne und dem Senf cremig rühren. Die Würzzutaten und die Kräuter
untermengen.
3) Die Kohlrabi schälen. Die zarten Blättchen in Streifen schneiden, die Knollen mit der Rohkostreibe
fein raspeln. Beides unter den Quark rühren, abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.
4) Die Nüsse mittelgrob hacken und über die Kartoffeln streuen. Die restliche Butter dazugeben und
alles bei schwacher Hitze unter Umwenden noch 3 - 4 Minuten durchbraten.
Zutaten für 2 Personen
500 g vorwiegend festkochende oder
mehligkochende Kartoffeln
1 Eßlöffel Butter
250 g Quark
100 g saure Sahne
2 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel abgeriebene
Zitronenschale (unbehandelt)
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 1/2 Eßlöffel Küchenkräuter wie
Petersilie, Zitronenmelisse u.
-thymian, frisch gehackt
250 g junge Kohlrabi
1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
40 g Haselnüsse
Zutaten für 8 Personen
2 kg vorwiegend festkochende oder
mehligkochende Kartoffeln
4 Eßlöffel Butter
1 kg Quark
400 g saure Sahne
8 Teelöffel mittelscharfer Senf
6 Teelöffel Curry
3 Teelöffel abgeriebene
Zitronenschale (unbehandelt)
5 Eßlöffel Zitronensaft
6 Eßlöffel Küchenkräuter wie
Petersilie, Zitronenmelisse u.
-thymian, frisch gehackt
1 kg junge Kohlrabi
4 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
150 g Haselnüsse
