Limonenschnee
Limonenschnee
Für Gäste | Raffiniert | Preiswert | Kalorienarm | Gut vorzubereiten
Zutaten für 4 Personen
6 Blatt weiße Gelatine
3 Limonen
50 g Zucker
2 Eiweiß
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 3 Stunden
Pro Portion ca.: 360 kJ/ 90 kcal
5 g Eiweiß
0 g Fett
16 g Kohlenhydrate
1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
2) Inzwischen 1 Limone heiß abbürsten, trockenreiben und die Schale mit einer Zitronenreibe fein
abreiben. Alle Limonen auspressen.
3) 1/4 l Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Die Gelatine ausdrücken und darin
auflösen. Den Limonensaft und drei Viertel der Limonenschale unterrühren. Die Masse für etwa 30
Minuten in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee dickflüssig ist.
4) Inzwischen das Eiweiß steif schlagen. Das halbfeste Gelee mit dem Schneebesen oder dem
Handrührgerät schaumig aufschlagen, den Eischnee unterheben. Für 15 - 20 Minuten kalt stellen und
dann noch einmal luftig aufschlagen.
5) Den Limonenschnee im Kühlschrank in etwa 3 Stunden fest werden lassen. In Dessertschalen
verteilen und mit der restlichen Limonenschale verzieren.
Zutaten für 2 Personen
3 Blatt weiße Gelatine
1 1/2 Limonen
25 g Zucker
1 Eiweiß
Zutaten für 8 Personen
12 Blatt weiße Gelatine
6 Limonen
100 g Zucker
4 Eiweiß
