Erdbeerknödel
Erdbeerknödel
Für Ungeübte | Ideal für Kinder
Zutaten für 4 Personen
250 g Quark (20 % Fett)
120 g Mehl
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
1 Ei
80 g weiche Butter
500 g Erdbeeren
6 Würfelzucker
80 g Semmelbrösel
2 Eßlöffel Puderzucker
Für die Arbeitsfläche: Mehl
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
16 g Eiweiß
23 g Fett
66 g Kohlenhydrate
1) Den Quark mit dem Mehl, 1 Prise Salz, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Ei und 30 g
Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen.
2) Die Erdbeeren waschen, von den Stielansätzen befreien und trockentupfen. Die Zuckerwürfel
halbieren. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen.
3) Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in zwölf Stücke teilen.
Die Teigscheiben flach drücken, jeweils 2 - 4 Erdbeeren und 1/2 Stück Würfelzucker darin einhüllen
und zu Knödeln formen. Die Erdbeerknödel in dem Salzwasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze
kochen lassen.
4) Inzwischen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel darin unter Rühren
goldbraun braten. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und
in den Butterbröseln wenden. Je 3 Erdbeerknödel auf einem Teller anrichten, mit dem Puderzucker
bestreuen und sofort servieren.
Schmecken auch mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren gut.
Zutaten für 8 Personen
500 g Quark (20 % Fett)
240 g Mehl
Salz
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier
160 g weiche Butter
1 kg Erdbeeren
12 Würfelzucker
160 g Semmelbrösel
4 Eßlöffel Puderzucker
Für die Arbeitsfläche: Mehl
