Fruchtsalat mit Weinschaum
Fruchtsalat mit Weinschaum
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Für Gäste | Kalorienarm
Zutaten für 4 Personen
100 g Himbeeren
100 g Walderdbeeren
2 gelbe Pfirsiche
7 Aprikosen
1 feste reife Birne
1 säuerlicher Apfel
Saft von 1 Zitrone
80 g Zucker
3 Eigelb
125 ml trockener Marsala
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 660 kJ/ 160 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
22 g Kohlenhydrate
1) Die Beeren vorsichtig waschen und trockentupfen. Die Pfirsiche schälen, halbieren, entsteinen und
in Würfel schneiden. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten
schneiden. Die Birne und den Apfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien, die Früchte in Würfel
schneiden.
2) Das ganze Obst in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und etwa 50 g Zucker mischen. Im
Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zwischendurch die Beeren und die Obststücke einmal
vorsichtig wenden.
3) Inzwischen in einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den restlichen Zucker mit dem
Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen. Dann die Schüssel in ein heißes Wasserbad
stellen, langsam den Marsala dazugießen und zu einer lockeren schaumigen Creme schlagen. Der
Weinschaum darf nicht aufkochen.
4) Die Schüssel am besten in eiskaltes Wasser stellen, dem viele Eiswürfel beigefügt sind, uns so
lange rühren, bis der Weinschaum nur mehr lauwarm ist. Den Obstsalat in Portionsschälchen
verteilen. Die Zabaione extra dazu reichen oder über das Obst gießen.
Statt Marsala schmeckt auch Weißwein gut.
Zutaten für 8 Personen
200 g Himbeeren
200 g Walderdbeeren
4 gelbe Pfirsiche
14 Aprikosen
2 feste reife Birne
2 säuerlicher Apfel
Saft von 2 Zitronen
160 g Zucker
6 Eigelb
250 ml trockener Marsala
