Omelette Stephanie
Omelette Stephanie
Schnell | Preiswert
Zutaten für 2 Personen
3 Eier
60 g Zucker
60 g Mehl
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
150 g Kompott mit 2 - 3 Eßl. Saft (z.
B. Pfirsichkompott)
1 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Aprikosenmarmelade
1 Eßlöffel Puderzucker
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
16 g Eiweiß
19 g Fett
83 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen.
Die Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen unter den Eischnee ziehen. Das Mehl und die
Zitronenschale darunterrühren.
2) Das Kompott abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden,
mit dem Saft erhitzen und warm stellen.
3) Die Butter in einer schweren Pfanne mit feuerfestem Griff erhitzen. Bevor sie zu bräunen beginnt,
die Omelettemasse hieingeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute anbacken lassen. Die Pfanne
in den Backofen (Mitte) schieben und die Omelette etwa 3 Minuen backen, bis die Oberseite fest zu
werden beginnt.
4) Die Omelette aus dem Backofen nehmen, mit der Marmelade bestreichen und mit dem Kompott
belegen. Zusammenklappen, mit dem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Als Dessert nach einem leichten Essen geeignet.
