Salzburger Nockerln
Berühmtes Rezept | Preiswert | Für Gäste | Schnell
Zutaten für 4 Personen
6 Eiweiß
1 Prise Salz
3 Eßlöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eigelb
20 g Mehl
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
3 Eßlöffel Milch
20 g Butter
2 Eßlöffel Puderzucker
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1300 kJ/ 310 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
35 g Kohlenhydrate
1) Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker und den
Vanillinzucker dazugeben.
2) Die Eigelbe verquirlen, mit einem Drittel des Eischnees locker vermengen und langsam unter den
restlichen Eischnee mischen. Das Mehl sieben und unterrühren, die geriebene Zitronenschale
vorsichtig unterziehen. Den Backofen auf 225 ° vorheizen.
3) In einer flachen, servierfähigen Backform die Milch mit der Butter auf dem Herd aufkochen lassen.
Die Eischneemasse in die Form füllen, dabei, am besten mit der Teigkarte, drei große hügelförmige
Nockerln formen. Die Nockerln in etwa 10 Minuten im Backofen (Mitte) goldbraun überbacken. Sie
sollen innen noch cremig sein.
4) Die Nockerln mit dem Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
