Forelle nach Art der Pyrenäen
Raffiniert | Schnell | Für Gäste
Forelle nach Art der Pyrenäen
Zutaten für 4 Personen
4 küchenfertige Forellen (je etwa 250 g)
1 rote Paprikaschote
6 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
200 g roher Schinken
1 kleine scharfe Pfefferschote
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Weinessig
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 3100 kJ/ 740 kcal
58 g Eiweiß
54 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Die Forellen waschen und trockentupfen. Die Paprikaschote putzen, würfeln und in 1 Eßlöffel von
dem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen
lassen.
2) Den Schinken und die Pfefferschote kleinschneiden und zu den Paprikaschotenwürfeln geben. Alles
gut miteinander vermischen. Den Backofen auf 220 ° vorheizen.
3) Die Forellen durch die Kiemenöffnung mit der Paprika-Schinken-Mischung füllen. 1 Eßlöffel von dem
Olivenöl in eine feuerfeste Form gießen. Die Fische salzen, pfeffern und in die Form legen. Die
Knoblauchzehe schälen, neben die Forellen legen und alles mit dem restlichen Olivenöl begießen. Im
Backofen (Mitte) etwa 12 Minuten braten.
4) Die Forellen anrichten und warm stellen. Den Essig zum Bratenfond geben, eventuell mit etwas
Salz abschmecken und die Mischung über den Forellen verteilen.
Zutaten für 2 Personen
2 küchenfertige Forellen (je etwa 250 g)
1/2 rote Paprikaschote
3 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
100 g roher Schinken
1/2 kleine scharfe Pfefferschote
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Weinessig
