Rotbarsch im Bierteig
Für Ungeübte | Preiswert
Rotbarsch im Bierteig
Zutaten für 4 Personen
200 g Mehl
200 ml helles Bier
2 Eier
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
750 g Rotbarschfilet
1 Eiweiß
6 Eßlöffel Maiskeimöl
1 unbehandelte Zitrone
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
40 g Eiweiß
22 g Fett
42 g Kohlenhydrate
1) Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Bier und die Eier sorgfältig unterrühren, bis der Teig ganz
glatt ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten quellen lassen.
2) Das Rotbarschfilet unter fließendem kalten Wasser waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
zugedeckt beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den ausgequollenen Bierteig heben.
3) Die Fischfilets vorsichtig im Bierteig wenden. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Filets
darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
4) Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und die Fischfilets damit garnieren.
Dazu passen eine Remouladensauce und Kartoffelsalat.
Zutaten für 2 Personen
100 g Mehl
100 ml helles Bier
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
375 g Rotbarschfilet
1 sehr kleines Eiweiß
3 Eßlöffel Maiskeimöl
1/2 unbehandelte Zitrone
Zutaten für 8 Personen
400 g Mehl
400 ml helles Bier
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1500 g Rotbarschfilet
2 Eiweiß
12 Eßlöffel Maiskeimöl
2 unbehandelte Zitronen
