See-Aal auf Gemüse
Für Ungeübte
See-Aal auf Gemüse
Zutaten für 4 Personen
400 g Lauch
700 g mehligkochende Kartoffeln (zum
Beispiel Primura)
250 g Champignons
1 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel Maiskeimöl
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Majoran
1/4 l Gemüsebrühe
750 g See-Aal
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 3000 kJ/ 720 kcal
34 g Eiweiß
52 g Fett
29 g Kohlenhydrate
1) Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und schräg etwa in 1/2 cm breite Stücke
schneiden.
2) Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons
putzen, kurz abspülen, trockentupfen und blättrig schneiden.
3) Die Butter und das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Das Gemüse bei starker Hitze kurz darin
anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem Majoran würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa
5 Minuten bei schwacher Hitze im halboffenen Topf köcheln lassen.
4) Den Fisch in acht Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Auf
das Gemüse legen und in 10 - 12 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Dazu schmeckt Salat.
Zutaten für 2 Personen
200 g Lauch
350 g mehligkochende Kartoffeln
(zum Beispiel Primura)
125 g Champignons
1/2 Eßlöffel Butter
1/2 Eßlöffel Maiskeimöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 Teelöffel Majoran
1/8 l Gemüsebrühe
375 g See-Aal
1 Eßlöffel Zitronensaft
Zutaten für 8 Personen
800 g Lauch
1400 g mehligkochende Kartoffeln
(zum Beispiel Primura)
500 g Champignons
2 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Maiskeimöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Majoran
1/2 l Gemüsebrühe
1500 g See-Aal
Saft von 1 Zitrone
