Thunfischsteaks mit Knoblauch
Thunfischsteak
Für Gäste | Raffiniert | Braucht etwas Zeit
Thunfischsteaks mit Knoblauch
Zutaten für 4 Personen
1 Knolle Knoblauch (ganz)
2 mittelgroße rote Paprikaschoten
3 Fleischtomaten
1 kleine frische Chilischote
1 Bund Koriander (ersatzweise glatte
Petersilie)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Scheiben Thunfisch (je etwa 180 g)
3 Eßlöffel Butterschmalz
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Kühlzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 2300 kJ/ 550 kcal
40 g Eiweiß
34 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln und für etwa 45 Minuten
in den Backofen (Mitte) legen.
2) Inzwischen die Paprikaschoten waschen und ebenfalls für etwa 20 Minuten mit in den Backofen
(Mitte) legen, dabei einmal wenden.
3) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch klein
hacken und dabei die Stielansätze entfernen. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
4) Die Paprikaschoten aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen
und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Tomaten
und der Chilischote in eine Schüssel füllen.
5) Den Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und dazufügen.
Mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6) Die Knoblauchknolle aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Zehen aus der
Schale in die Gemüse-Mischung drücken. Alles gut durchmischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank
zugedeckt ziehen lassen.
7) Die Thunfischsteaks leicht salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen.
Den Fisch darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Das Gemüse mit den Thunfischsteaks
anrichten.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Knolle Knoblauch
1 mittelgroße rote Paprikaschote
1 1/2 Fleischtomaten
1/2 kleine frische Chilischote
1/2 Bund Koriander (ersatzweise
glatte Petersilie)
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Scheiben Thunfisch (je etwa 180 g)
1 1/2 Eßlöffel Butterschmalz
Zutaten für 8 Personen
2 Knollen Knoblauch (ganz)
4 mittelgroße rote Paprikaschoten
6 Fleischtomaten
2 kleine frische Chilischote
2 Bund Koriander (ersatzweise glatte
Petersilie)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Scheiben Thunfisch (je etwa 180 g)
6 Eßlöffel Butterschmalz
