Kalbfleisch-Taschen mit Pflaumen
Für Gäste | Exklusiv
Kalbfleisch-Taschen mit Pflaumen
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Trockenpflaumen, ohne Stein
2 Eßlöffel Butter
2 Teelöffel Curry
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund glatte Petersilie
4 Kalbsschnitzel von je etwa 180 g
(vom Metzger eine Tasche
einschneiden lassen)
2 Teelöffel Dijon-Senf
3 Eßlöffel Butterschmalz
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
38 g Eiweiß
15 g Fett
29 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Trockenpflaumen grob hacken. Die Butter in einer Pfanne
zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Trockenpflaumen dazugeben und alles mit Curry,
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten dünsten lassen.
2) Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen grob hacken und unter die
Pflaumen-Zwiebel-Mischung geben.
3) Das Fleisch kalt abspülen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und
dünn mit Senf bestreichen. Die Pflaumenmischung in den Taschen verteilen und die Öffnung mit
Zahnstochern zustecken.
4) Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsfleischtäschchen darin auf beiden Seiten
kräftig anbraten. Dann zugedeckt 8 - 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Dazu Brot servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 kleine Zwiebel
100 g Trockenpflaumen, ohne Stein
1 Eßlöffel Butter
1 Teelöffel Curry
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Kalbsschnitzel von je etwa 180 g
(vom Metzger eine Tasche
einschneiden lassen)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 1/2 Eßlöffel Butterschmalz
Zutaten für 8 Personen
2 mittelgroße Zwiebeln
400 g Trockenpflaumen, ohne Stein
4 Eßlöffel Butter
4 Teelöffel Curry
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Bund glatte Petersilie
8 Kalbsschnitzel von je etwa 180 g
(vom Metzger eine Tasche
einschneiden lassen)
4 Teelöffel Dijon-Senf
6 Eßlöffel Butterschmalz
