Lammhackbraten mit Datteln
Für Gäste | Spezialität aus Tunesien
Lammhackbraten mit Datteln
Zutaten für 4 Personen
200 g getrocknete Datteln (oder 150 g
frische)
1 Bund Minze
750 g Lammhack aus der Schulter
2 Eier
150 g gemahlene Mandeln
2 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kardamom, gemahlen
1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
3 Eßlöffel ganze Mandeln
3 Eßlöffel Olivenöl
375 ml heiße Fleischbrühe
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 3840 kJ/ 920 kcal
47 g Eiweiß
68 g Fett
38 g Kohlenhydrate
1) Die frischen Datteln häuten und entsteinen (getrocknete nur entsteinen) und grob hacken. Die
Minze waschen, abzupfen und kleinschneiden. Mit den Datteln und dem Lammhackfleisch in eine
große Schüssel geben. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
2) Die Eier zum Fleisch geben. Die gemahlenen Mandeln hineinstreuen. Den Knoblauch schälen und
dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel, dem Kardamom und dem Koriander würzen.
3) Das Hackfleisch gut durchmischen. Anschließend mit angefeuchteten Händen zu einem Laib
formen und die ganzen Mandeln in die Oberfläche drücken.
4) Das Olivenöl in einem Bräter oder der Fettpfanne des Backofens erhitzen. Den Hackbraten
hineinsetzen und die Hälfte der heißen Fleischbrühe dazugießen. Den Braten im Backofen (Mitte)
etwa 1 1/2 Stunden garen. Die restliche Fleischbrühe nach etwa 30 Minuten dazugießen. Falls die
Oberfläche des Bratens zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Dazu Broccoli und Reis servieren.
