Lamm mit Spinat
Für Ungeübte | Raffiniert | Indische Spezialität
Lamm mit Spinat
Zutaten für 4 Personen
600 g Lammschulter ohne Knochen
600 g Blattspinat
5 Zwiebeln
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 3
cm lang)
4 Knoblauchzehen
8 Eßlöffel Öl
1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
5 Gewürznelken
2 Blätter Lorbeer
5 grüne Kardamomkapseln
2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin),
gemahlen
1/4 Teelöffel Chili, gemahlen
1 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
2 Teelöffel edelsüßer Paprika,
gemahlen
1 1/2 Eßlöffel Bockshornkleeblätter
Salz
1 Teelöffel Garam Masala
100 g Sahne
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 3000 kJ/ 720 kcal
33 g Eiweiß
61 g Fett
9 g Kohlenhydrate
1) Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Spinat waschen und klein hacken. Die
Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.
2) Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die ganzen Gewürze etwa 1 Minute anbraten. Die Zwiebeln
dazugeben und dunkelbraun braten. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles weitere 2
Minuten unter ständigem Rühren braten.
3) Das Fleisch hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Die gemahlenen Gewürze und die
Bockshornkleeblätter dazugeben und alles noch etwa 2 Minuten verrühren. Den Spinat und Salz so
lange unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
4) Das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 50 Minuten weich schmoren. Dann den Garam
Masala und die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, bis eine dicke
hellgrüne Sauce entstanden ist.
Dazu Reis servieren.
Zutaten für 2 Personen
300 g Lammschulter ohne Knochen
300 g Blattspinat
2 1/2 Zwiebeln
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 1
1/2 cm lang)
2 Knoblauchzehen
4 Eßlöffel Öl
1/8 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
1 Blatt Lorbeer
2 grüne Kardamomkapseln
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin),
gemahlen
1/8 Teelöffel Chili, gemahlen
1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
1 Teelöffel edelsüßer Paprika,
gemahlen
1/2 Eßlöffel Bockshornkleeblätter
Salz
1/2 Teelöffel Garam Masala
50 g Sahne
Zutaten für 8 Personen
1200 g Lammschulter ohne Knochen
1200 g Blattspinat
10 Zwiebeln
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 6
cm lang)
8 Knoblauchzehen
16 Eßlöffel Öl
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
10 Gewürznelken
4 Blätter Lorbeer
10 grüne Kardamomkapseln
4 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin),
gemahlen
1/2 Teelöffel Chili, gemahlen
3 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
4 Teelöffel edelsüßer Paprika,
gemahlen
3 Eßlöffel Bockshornkleeblätter
Salz
2 Teelöffel Garam Masala
200 g Sahne
