Rinderragout mit Schokolade
Rinderragout mit Schokolade
Raffiniert | Braucht etwas Zeit
Rinderragout mit Schokolade
Zutaten für 4 Personen
2 rote Paprikaschoten (etwa 300 g)
1 große Fleischtomate (etwa 250 g)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
50 g Zartbitterschokolade
3 Eßlöffel Essig
3 Eßlöffel Öl
800 g Rindergulasch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
375 ml Fleischbrühe
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
2 große Möhren (etwa 250 g)
1 große Kartoffel (etwa 200 g)
Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2000 kJ/ 480 kcal
43 g Eiweiß
23 g Fett
22 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 250 ° vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20
Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden.
2) Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz
entfernen und das Fruchtlfeisch würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die
Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem
Essig im Mixer pürieren.
3) Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Das Püree, die
Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.
4) Die Möhren und die Kartoffel schälen und waschen. Die Möhren längs vierteln und kleinschneiden,
die Kartoffel würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann
Nelken und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken.
Dazu paßt Bier oder trockener Rotwein.
Zutaten für 2 Personen
1 rote Paprikaschote (etwa 150 g)
1/2 große Fleischtomate (etwa 125 g)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
25 g Zartbitterschokolade
1 1/2 Eßlöffel Essig
1 1/2 Eßlöffel Öl
400 g Rindergulasch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
185 ml Fleischbrühe
1 Nelke
1/4 Stange Zimt
1 große Möhre (etwa 125 g)
1/2 große Kartoffel (etwa 100 g)
Zutaten für 8 Personen
4 rote Paprikaschoten (etwa 600 g)
2 große Fleischtomaten (etwa 500 g)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
100 g Zartbitterschokolade
6 Eßlöffel Essig
6 Eßlöffel Öl
1600 g Rindergulasch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
750 ml Fleischbrühe
4 Nelken
1 Stange Zimt
4 große Möhren (etwa 500 g)
2 große Kartoffel (etwa 400 g)
