Tacos
Tacos
Pikanter Snack | Braucht etwas Zeit
Tacos
Zutaten für 6 Personen
250 g Rinderfilet
1/4 l Fleischbrühe
1 Dose rote Kidney-Bohnen (255 g
Abtropfgewicht)
1 kleine Zwiebel
2 Eßlöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Chilipulver
6 Taco-Schalen (Fertigprodukt)
6 Salatblätter
1 Fleischtomate
6 Eßlöffel Crème fraîche
6 Eßlöffel Tomatensauce oder
Taco-Sauce (Fertigprodukt)
80 g mittelalter Gouda
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1500 kJ/ 360 kcal
20 g Eiweiß
19 g Fett
25 g Kohlenhydrate
1) Das Rinderfilet mit der Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze in etwa 30 Minuten garen.
2) Inzwischen die Bohnen abschütten, die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Bohnen mit der Hälfte der
Flüssigkeit pürieren.
3) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Bohnenpüree hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze dünsten, mit Salz, Pfeffer und dem Chilipulver kräftig würzen.
4) Das Rinderfilet aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, kleinschneiden und salzen.
5) Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Taco-Schalen mit der offenen Seite nach unten auf ein
Backblech setzen und im Backofen (Mitte) 3 - 4 Minuten aufbacken.
6) Die Salatblätter waschen und trockentupfen. Die Taco-Schalen innen mit dem Bohnenpüree
bestreichen und mit den Salatblättern auslegen. Dann das Rindfleisch darin verteilen.
7) Die Tomate waschen, halbieren und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. In die
Tacos geben, je 1 Eßlöffel Crème fraîche und Tomaten- oder Taco-Sauce hinzufügen. Den Gouda auf
einer Reibe direkt darauf raspeln, sofort servieren und am besten mit der Hand essen.
