Gefüllte Paprikaschoten
Gefüllte Paprikaschoten
Berühmtes Rezept | Preiswert | Ideal für Kinder
Gefüllte Paprikaschoten
Zutaten für 4 Personen
2 mittelgroße Zwiebeln
5 Sellerieblätter
1 Stück Knollensellerie (etwa 70 g)
1 Eßlöffel Schweineschmalz,
ersatzweise 3 Eßl. Öl
1 Eßlöffel Mehl (gehäuft)
150 g Tomatenmark
Salz
100 g Reis
8 Paprikaschoten (je etwa 10 cm lang)
400 g Schweinehackfleisch (möglichst
aus der Schulter)
1 Ei
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Majoran
200 g Sahne
Zucker
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 2800 kJ/ 670 kcal
27 g Eiweiß
45 g Fett
41 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen, die Sellerieblätter waschen, beides kleinhacken. Den Sellerie schälen und
grob würfeln.
2) Die Hälfte des Schmalzes oder des Öls erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln, den Sellerie und die
Sellerieblätter darin anbraten. Das Mehl mit einem Mehlsieb darüber stäuben und anbräunen. Das
Tomatenmark und 1 l kaltes Wasser einrühren. Salzen und etwa 45 Minuten zugedeckt bei mittlerer
Hitze kochen lassen. Dann durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren und beiseite stellen.
3) Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, dann abgießen und abkühlen lassen.
4) Mit einem spitzen Messer die Stielansätze von den Paprikaschoten entfernen, dabei darauf achten,
daß die Löcher möglichst klein bleiben. Die Schoten von den Kernen befreien und waschen.
5) In einer Pfanne das restliche Schmalz oder Öl erhitzen. Die restlichen Zwiebeln darin glasig braten,
dann zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Reis und das Ei hinzufügen,
salzen, pfeffern und mit dem Majoran würzen. Alles gut vermischen.
6) Die Paprikaschoten mit der Mischung füllen und nebeneinander in einen Schmortopf setzen. Wenn
noch etwas Füllung übrigbleibt, Klößchen daraus formen und ebenfalls in den Topf geben. Die
Tomatensauce angießen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, dabei nicht rühren, sondern
von Zeit zu Zeit den Topf rütteln.
7) Die Paprikaschoten aus dem Topf heben und auf einer Platte anrichten. Die Sahne nach Belieben
mit Zucker abschmecken und unter die Sauce rühren. Die Schoten in der Sauce servieren.
Schmeckt auch als Beilage.
Zutaten für 2 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
3 Sellerieblätter
1 Stück Knollensellerie (etwa 40 g)
1/2 Eßlöffel Schweineschmalz,
ersatzweise 1 1/2 Eßl. Öl
1/2 Eßlöffel Mehl
75 g Tomatenmark
Salz
50 g Reis
4 Paprikaschoten (je etwa 10 cm lang)
200 g Schweinehackfleisch (möglichst
aus der Schulter)
1 Eigelb
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Majoran
100 g Sahne
Zucker
Zutaten für 8 Personen
4 mittelgroße Zwiebeln
10 Sellerieblätter
1 Stück Knollensellerie (etwa 140 g)
2 Eßlöffel Schweineschmalz,
ersatzweise 6 Eßl. Öl
2 Eßlöffel Mehl (gehäuft)
300 g Tomatenmark
Salz
200 g Reis
16 Paprikaschoten (je etwa 10 cm
lang)
800 g Schweinehackfleisch
(möglichst aus der Schulter)
2 Eier
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Majoran
400 g Sahne
Zucker
