Gefüllter Kohl
Gefüllter Kohl
Braucht etwas Zeit | Preiswert
Gefüllter Kohl
Zutaten für 4 Personen
1 fest geschlossener Weißkohl (etwa
1,5 kg)
Salz
1 Brötchen vom Vortag
125 ml Milch
1 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Butter
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise getrockneter, zerriebener
Majoran
1 l Fleischbrühe (Instant)
Zum Zubinden: Küchengarn
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
26 g Eiweiß
25 g Fett
16 g Kohlenhydrate
1) Den Weißkohl von den äußeren unansehnlichen Blättern befreien und etwa 20 Minuten in
Salzwasser kochen lassen, danach eiskalt abschrecken.
2) Das Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken
und ohne die groben Stiele fein hacken.
3) Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen,
die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren glasig braten, anschließend abkühlen lassen.
4) Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Brötchen, der Petersilie und dem Ei
mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Majoran kräftig würzen.
5) Den Weißkohl vom Strunk befreien und so weit aushöhlen, daß er noch stabil bleibt. Zwei
Außenblätter ablösen und beiseite legen.
6) Die Hackfleischfüllung in den Weißkohl geben und die Öffnung mit den Außenblättern verschließen.
Den Kohl mit Küchengarn umwickeln.
7) Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben und zugedeckt
in etwa 40 Minuten garen.
8) Den gefüllten Kohl in Viertel schneiden.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und eine pikante Tomatensauce.
