Kotelettbraten mit Pfirsichkruste
Kotelettbraten mit Pfirsichkruste
Exklusiv | Raffiniert
Kotelettbraten mit Pfirsichkruste
Zutaten für 6 Personen
125 g gehackte Mandeln
2 Eßlöffel Semmelbrösel
3 Eßlöffel Obstschnaps oder Wasser
3 Eßlöffel Pfirsichmarmelade
1 1/2 Eßlöffel scharfer, körniger Senf
1/2 Teelöffel Piment, gemahlen
1/2 Teelöffel Gewürznelken, gemahlen
Salz
schwarzer Pfeffer , frisch gemahlen
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 1/2 kg Kotelettbraten vom Schwein
am Stück mit Knochen
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
29 g Eiweiß
28 g Fett
9 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Von den Mandeln 1 Eßlöffel abnehmen und beiseite legen. Die
restlichen Mandeln mahlen und mit den Semmelbröseln mischen.
2) Den Obstschnaps, die Pfirsichmarmelade, den Senf, das Piment und die Nelken hinzufügen und
alles zu einer dicken Paste verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
3) Das Fleisch salzen, pfeffern und dick mit der Pfirsichpaste bestreichen.
4) Den Bratrost mit Alufolie auslegen, den Braten darauf legen und im Backofen (Mitte) etwa 45
Minuten garen. Wenn die Kruste braun ist, mit den restlichen Mandeln bestreuen und locker mit
Alufolie abdecken. Weitere 45 Minuten braten.
Dazu paßt Kräuterreis.
