Exotische Entenbrust
Exotische Entenbrust
Raffiniert | Für Gäste | Für Ungeübte | Macht wenig Arbeit
Exotische Entenbrust
Zutaten für 4 Personen
1 Limette
1 grüne Chilischote
1 Stück frischer Ingwer (etwa 40 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
160 ml ungesüßte Kokosmilch (aus
der Dose)
2 Entenbrüste (je etwa 300 g)
Marinierzeit: 4 Stunden
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1500 kJ/ 360 kcal
28 g Eiweiß
26 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
2) Die Chilischote längs aufschlitzen, vom Stielansatz und von den Kernen befreien, waschen und fein
würfeln.
3) Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein
hacken.
4) Alle diese vorbereiteten Zutaten mit der Kokosmilch verrühren. Die Entenbrüste abspülen,
trockentupfen und in die Marinade legen. Zugedeckt etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei
ab und zu wenden.
5) Die Entenbrüste aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit der Hautseite nach unten auf den
Rost legen und etwa 25 Minuten grillen, dann wenden und etwa 10 Minuten auf der anderen Seite
grillen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Limette
1/2 grüne Chilischote
1 Stück frischer Ingwer (etwa 20 g)
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
80 ml ungesüßte Kokosmilch (aus
der Dose)
1 Entenbrust (etwa 300 g)
Zutaten für 8 Personen
2 Limetten
2 grüne Chilischoten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 80 g)
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
320 ml ungesüßte Kokosmilch (aus
der Dose)
4 Entenbrüste (je etwa 300 g)
