Hühnerbrüstchen mit Pistaziensauce
Hühnerbrüstchen mit Pistaziensauce
Für Gäste | Raffiniert | Braucht etwas Zeit
Hühnerbrüstchen mit Pistaziensauce
Zutaten für 4 Personen
8 Hühnerbrüstchen à etwa 125 g
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
125 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
8 Knoblauchzehen
1 Bund Zitronenmelisse
1 Eßlöffel Semmelbrösel
50 g gemahlene grüne Pistazien
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
61 g Eiweiß
16 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Die Hühnerbrustfilets von Fett und Haut befreien, salzen, pfeffern und nebeneinander auf eine Platte
legen.
2) Das Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die
Zitronenmelisse abbrausen, die Blättchen von drei Zweigen abzupfen, in feine Streifen schneiden und
in die Marinade geben.
3) Die Hühnerbrüstchen mit der Marinade übergießen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen
lassen, dabei ab und zu wenden.
4) Die Hühnerbrüstchen herausnehmen und die Zitronenmelisse abstreifen. Die Semmelbrösel und die
Pistazien unter die Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer zu einer Sauce abschmecken.
5) Die Hühnerbrüstchen in einer trockenen, beschichteten Pfanne beidseitig scharf anbraten und
zugedeckt bei schwacher Hitze 8 - 10 Minuten ziehen lassen.
6) Die Hühnerbrüstchen mit einem Fleischmesser schräg zur Faser in Scheiben schneiden und
fächerartig mit je einem Klacks der Sauce anrichten. Die restliche Sauce getrennt reichen.
Zutaten für 2 Personen
4 Hühnerbrüstchen à etwa 125 g
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
65 ml Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Zitronenmelisse
1/2 Eßlöffel Semmelbrösel
25 g gemahlene grüne Pistazien
Zutaten für 8 Personen
16 Hühnerbrüstchen à etwa 125 g
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
250 ml Olivenöl
Saft von 1 großen Zitrone
16 Knoblauchzehen
2 Bund Zitronenmelisse
2 Eßlöffel Semmelbrösel
100 g gemahlene grüne Pistazien
