Geflügel
Pute und Huhn enthalten weniger Fett als rotes Fleisch. Ente ist dagegen recht fett, da sie jedoch sehr intensiv schmeckt, braucht man nur kleine Mengen, um köstliche, gesunde Gerichte zuzubereiten.
Hähnchenfleisch hat keinen sehr starken Eigengeschmack, daher lässt es sich wunderbar mit vielen anderen Zutaten kombinieren.
Obst, das in der gesunden Küche eine große Rolle spielt, passt besonders gut zu Hähnchenfleisch. In vielen Rezepten dieses Kapitels wird Hähnchenfleisch mit Früchten, wie etwa Aprikosen, Pflaumen, Äpfel oder Orangen, zubereitet.
Geflügel ist aber auch sehr gut zum Grillen geeignet und daher ideal für die leichte Küche.
