Fasan auf Weinsauerkraut
Raffiniert | Festlich Fasan auf Weinsauerkraut Zutaten für 2 Personen 1 kleiner Apfel 1 kleine Zwiebel 20 g Gänseschmalz 400 g frisches Sauerkraut 125 ml trockener Weißwein Sa...
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Fasan in Weinblättern
Raffiniert | Für Gäste Fasan in Weinblättern Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Morcheln 125 ml trockener Sherry 2 küchenferige Fasane (je etwa 800 g) 1 kleine Zwiebel 75 g ...
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Frikassee von Tauben
Für Gäste | Etwas teurer | Raffiniert Frikassee von Tauben Zutaten für 4 Personen 2 Bund Suppengrün 250 g Egerlinge 200 g kleine Schalotten 100 g Butter 1 Eßlöffel Erdnußöl 4 ...
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Gefüllte Rebhühner
Etwas teurer | Für Gäste | Raffiniert Gefüllte Rebhühner Zutaten für 4 Personen 25 g getrocknete Steinpilze 1/4 l Madeira 2 altbackene Brötchen 100 g Sahne 2 Schalotten 2 Eßlö...
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Rebhuhnbrüstchen in Calvadossauce
Braucht etwas Zeit | Für Gäste Rebhuhnbrüstchen in Calvadossauce Zutaten für 4 Personen 4 Rebhühner (je etwa 200 g) weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Teelöffel Rosmarinnadeln 1 Bund...
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Wachteln mit Zwiebelkonfit
Für Gäste | Raffiniert | Etwas teurer Wachteln mit Zwiebelkonfit Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Steinpilze 125 ml Madeira 250 g rote Zwiebeln 60 g Butter 1 Eßlöffel Zitronensaft 125 ml...
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