Wildgeflügel

Fasan auf Weinsauerkraut Raffiniert | Festlich Fasan auf Weinsauerkraut Zutaten für 2 Personen 1 kleiner Apfel 1 kleine Zwiebel 20 g Gänseschmalz 400 g frisches Sauerkraut 125 ml trockener Weißwein Sa...

Fasan in Weinblättern Raffiniert | Für Gäste Fasan in Weinblättern Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Morcheln 125 ml trockener Sherry 2 küchenferige Fasane (je etwa 800 g) 1 kleine Zwiebel 75 g ...

Frikassee von Tauben Für Gäste | Etwas teurer | Raffiniert Frikassee von Tauben Zutaten für 4 Personen 2 Bund Suppengrün 250 g Egerlinge 200 g kleine Schalotten 100 g Butter 1 Eßlöffel Erdnußöl 4 ...

Gefüllte Rebhühner Etwas teurer | Für Gäste | Raffiniert Gefüllte Rebhühner Zutaten für 4 Personen 25 g getrocknete Steinpilze 1/4 l Madeira 2 altbackene Brötchen 100 g Sahne 2 Schalotten 2 Eßlö...

Rebhuhnbrüstchen in Calvadossauce Braucht etwas Zeit | Für Gäste Rebhuhnbrüstchen in Calvadossauce Zutaten für 4 Personen 4 Rebhühner (je etwa 200 g) weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Teelöffel Rosmarinnadeln 1 Bund...

Wachteln mit Zwiebelkonfit Für Gäste | Raffiniert | Etwas teurer Wachteln mit Zwiebelkonfit Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Steinpilze 125 ml Madeira 250 g rote Zwiebeln 60 g Butter 1 Eßlöffel Zitronensaft 125 ml...