Rotbarschfilet italienische Art
Rotbarschfilet italienische Art
Zutaten:
1200 g Rotbarschfilet
10 g Zitronensaft
100 g Lauchzwiebeln
300 g Tomaten
50 g Basilikum, frisch
200 g Champignons
100 g Olivenöl
200 g Parmesan
Jodsalz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Rotbarschfilet säuern, mit wenig Jodsalz, Pfeffer und Oregano würzen und kalt stellen. Lauchzwiebeln klein- und Tomaten in Scheiben schneiden, mit gehacktem Basilikum würzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Rotbarschfilet mehlieren und von beiden Seiten etwa 5 Min. in Olivenöl braten.
Fisch auf ein Backblech legen. Tomatenscheiben und Champignons darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen überbacken.
Als Beilage eignet sich ein kerniges Risotto oder ein Vollkornbrötchen!
