Gemüsepfanne mit Lammfleisch und Schafskäse
Gemüsepfanne mit Lammfleisch und Schafskäse
Zutaten:
800 g Lammfleisch
50 g Olivenöl
500 g Zwiebeln
10 g Knoblauch
100 g Tomatenmark
500 g Tomaten, Konserve, abgetropft
10 g Rosmarin, frisch
20 g Limettensaft
500 g Zucchini
500 g Tomaten, frisch
250 g Gemüsepaprika, grün
250 g Gemüsepaprika, rot
100 g Schafskäse
200 g Lauchzwiebeln
Jodsalz, Pfeffer; weiß
Zubereitung:
Lammfleisch (aus d. Keule) in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in 40 g Olivenöl anbraten. Zwiebelstreifen, Knoblauch mitschwitzen. Tomatenmark kurz mit unterrühren und passierte Tomaten zugeben. Mit Jodsalz, Pfeffer, Rosmarin würzen. mit Aus Limettensaft, Gewürzen und Olivenöl eine Marinade herstellen.
Das in Würfel geschnittene Gemüse in mit restlichem Olivenöl ausgestrichenen GN-Blechen verteilen, mit Jodsalz und etwas Zitronensaft leicht würzen, das vorgegarte Lammfleisch hinzugeben, mit gewürfeltem Schafskäse bestreuen und unter Heißluft bei 200 °C ca. 20 Min. überbacken.
Tipp:
Vor der Ausgabe mit fein geschnittenen Schalotten bestreuen.
Bei Lammfleisch kommt es gelegentlich zu Abneigungen, wechseln Sie mit Schwein oder Pute.
