Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen
Zutaten Teig:
600 g Weizen Vollkornmehl
42 g Hefe
200 ml lauwarme Milch, 1,5%
3 g jodiertes Salz
Zutaten Belag:
1000 g Zwiebeln
300 g Speck, durchwachsen
40 g Rapsöl
Zutaten Guss:
400 g saure Sahne, 10 % Fett
120 g Eier
200 g Emmentaler Käse, gerieben
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und 30 Min. gehen lassen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden, den Speck in fein würfeln. Das Rapsöl erhitzen, die Speckwürfel darin anrösten, Zwiebelringe zugeben und glasig dünsten. Die saure Sahne mit den Eiern verquirlen und den Käse untermischen. Nach Belieben kann Kümmel zugegeben werden. Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, mit den Zwiebeln und dem Speck belegen und den Guss darüber geben und bei 180 °C ca. 35 bis 40 Min. backen.
