Farfallesalat mit getrockneten Tomaten und Spinat
Farfallesalat mit getrockneten Tomaten und Spinat
Zutaten:
400 g Tomaten, getrocknet
120 g Zwiebeln
200 g Spinat, frisch
20 g Tomatenmark
1.000 g Farfalle, gegart
30 g Olivenöl
30 g Balsamicoessig
Jodsalz, Pfeffer; schwarz
Zubereitung:
Getrocknete Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel, frischen Blattspinat in dünne Streifen schneiden. Schafskäse ebenfalls würfeln.
Tomatenmark mit etwas heißem Wasser glatt rühren und mit den Zutaten zu den gegarten Farfallenudeln geben. Mit Jodsalz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl vermischen.
Auf Spinatblättern anrichten.
