Krabbenquiche
Für Gäste | Raffiniert | Für Ungeübte
Krabbenquiche
Zutaten für 6 Personen
125 g Butter
250 g Mehl
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knolle Fenchel (mittelgroß)
2 mittelgroße Tomaten
1 Bund Dill
300 g rohe ausgepulte Nordseekrabben
1 Eßlöffel Zitronensaft
3 Eier
125 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
16 g Eiweiß
28 g Fett
36 g Kohlenhydrate
1) Die Butter kleinschneiden und mit dem Mehl, 1 kräftigen Prise Salz und etwa 4 Eßlöffeln kaltem
Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig eine Form von 28 cm Durchmesser
auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
2) Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Fenchel putzen,
waschen und ohne den Strunk in sehr feine Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln. Den
Dill waschen und fein hacken.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Das Gemüse mit dem Dill und den Krabben mischen. Den
Zitronensaft dazugießen. Die Eier mit der Sahne verrühren und untermengen. Die Krabbenmischung
mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teigboden verteilen. Die Quiche im Backofen (Mitte,
Gas Stufe 3) in etwa 40 Minuten backen, bis sie gebräunt ist.
