Austern mit Soufflehaube
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Back- und Garzeit: 20 Min.
Für 6 Personen
Zutaten:
18 Austern in der Schale
25g Butter
1 EL Mehl
1 Messerspitze Backpulver
125ml Milch
2 TL körniger Senf
1 Ei, getrennt
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Geöffnete Austern auf das Blech legen.
1. Butter in einem kleinen Topf zerlassen; Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten anschwitzen. Unter Rühren die Milch zugießen und bei mittlerer Hitze ca.5 Minuten rühren, bis die Sauce eindickt. 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Senf und Eigelb unterziehen. In eine Schüssel geben.
2. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Unter die Mischung heben. Jeweils 1 gehäuften TL der Soufflemasse auf die Austern geben; ca.15 Minuten backen.
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