Fritierte Calamares
Für Ungeübte | Preiswert
Fritierte Calamares
Zutaten für 4 Personen
150 g Mehl
1/4 l trockener Weißwein
1 Teelöffel Salz
2 große, küchenfertige Tintenfische
Saft von 1 Zitrone
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eiweiß
Öl zum Fritieren(kein Oliven-Öl)
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
27 g Eiweiß
17 g Fett
30 g Kohlenhydrate
1) Das Mehl, den Weißwein und das Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen
glattrühren. Die Masse zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
2) Die Tintenfische waschen und in Ringe schneiden. Mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer
bestreuen und ebenfalls zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3) Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Öl in der Friteuse
erhitzen. Die Tintenfischringe aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, durch den Teig ziehen
und in etwa 3 Minuten goldgelb ausbacken. Sofort servieren.
Schmecken auch als Vorspeise gut.
Zutaten für 2 Personen
75 g Mehl
1/8 l trockener Weißwein
1/2 Teelöffel Salz
1 großer, küchenfertiger Tintenfisch
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 sehr kleines Eiweiß
Öl zum Fritieren
Zutaten für 8 Personen
300 g Mehl
1/2 l trockener Weißwein
2 Teelöffel Salz
4 große, küchenfertige Tintenfische
Saft von 2 Zitronen
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eiweiß
Öl zum Fritieren
