Gemüsegratin mit Tintenfisch
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Gemüsegratin mit Tintenfisch
Zutaten für 4 Personen
600 g Auberginen
500 g Zucchini
7 Eßlöffel gutes Olivenöl
4 Knoblauchzehen
500 g küchenfertige Tintenfische
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Fleischtomaten
1 Teelöffel getrocknete Kräuter der
Provence
3 Eßlöffel Basilikumblättchen
5 Eßlöffel Semmelbrösel
100 g Appenzeller, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2100 kJ/ 500 kcal
34 g Eiweiß
30 g Fett
27 g Kohlenhydrate
1) Das Gemüse waschen, von Stiel- und Blütenansätzen befreien und in Scheiben schneiden.
2) In einer Pfanne 4 Eßlöffel von dem Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin
nacheinander von beiden Seiten 6 - 8 Minuten braten. Die Knoblauchzehen durch die Presse
dazudrücken und alles in eine Schüssel geben. Die Zucchinischeiben in 2 Eßlöffeln von dem Öl 3 - 4
Minuten braten, in die Schüssel geben.
3) Die Tintenfische kalt abspülen, längs halbieren, in schmale Streifen schneiden. Im verbliebenen Fett
etwa 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
4) Die Tomaten häuten, grob hacken, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Mit dem Gemüse und
den Gewürzen mischen, die Basilikumblättchen in Streifen schneiden und untermischen.
5) Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Das
Gemüse und die Tintenfische abwechselnd in die Form füllen. Die Semmelbrösel mit dem Käse
mischen und auf dem Gemüse verteilen. Im Backofen (Mitte) 25 - 30 Minuten überbacken, bis das
Gratin eine schöne Kruste hat.
Zutaten für 2 Personen
300 g Auberginen
250 g Zucchini
3 1/2 Eßlöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 g küchenfertige Tintenfische
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Fleischtomaten
1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter der
Provence
1 1/2 Eßlöffel Basilikumblättchen
2 1/2 Eßlöffel Semmelbrösel
50 g Appenzeller, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
1200 g Auberginen
1 kg Zucchini
14 Eßlöffel Olivenöl
8 Knoblauchzehen
1 kg küchenfertige Tintenfische
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kg Fleischtomaten
2 Teelöffel getrocknete Kräuter der
Provence
6 Eßlöffel Basilikumblättchen
100 g Semmelbrösel
200 g Appenzeller, frisch gerieben
