Bandnudeln mit Lachssauce
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Bandnudeln mit Lachssauce
Zutaten für 4 Personen
500 g schmale grüne Bandnudeln
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 kleine Zwiebel
2 Eßlöffel Butter
1 Knoblauchzehe
1/4 l trockener Weißwein
375 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Zitronensaft
350 g frischer Lachs
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 4200 kJ/ 1000 kcal
37 g Eiweiß
52 g Fett
90 g Kohlenhydrate
1) Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin in 8 - 10 Minuten "al dente" kochen.
2) Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die
Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken.
3) Mit dem Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen. Die Sahne
dazugießen, aufkochen und im offenen Topf um knapp ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer
und dem Zitronensaft abschmecken.
4) Inzwischen den Lachs mit einem Lachsmesser in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch
abbrausen, kleinschneiden, mit den Lachswürfeln in die heiße Sauce rühren und 1 Minute ziehen
lassen.
5) Die Nudeln abgießen, auf Teller verteilen und die Sauce in die Mitte darübergeben.
Zutaten für 2 Personen
250 g schmale grüne Bandnudeln
Salz
1/2 kleine Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
1/2 Knoblauchzehe
1/8 l trockener Weißwein
190 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
175 g frischer Lachs
1/2 Bund Schnittlauch
Zutaten für 8 Personen
1 kg schmale grüne Bandnudeln
Salz
2 kleine Zwiebeln
4 Eßlöffel Butter
2 Knoblauchzehen
1/2 l trockener Weißwein
750 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel Zitronensaft
700 g frischer Lachs
2 Bund Schnittlauch
