Spaghetti alla carbonara
Für Ungeübte | Spezialität aus Italien | Preiswert | Berühmtes Gericht | Ideal für Kinder
Spaghetti alla carbonara
Zutaten für 4 Personen
3 Knoblauchzehen
150 g durchwachsener Räucherspeck
ohne Schwarte
2 Eßlöffel Schweineschmalz
400 g Spaghetti
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
3 Eier
50 g Pecorino (Schafkäse), frisch
gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 3700 kJ/ 880 kcal
36 g Eiweiß
53 g Fett
70 g Kohlenhydrate
1) Den Knoblauch schälen. Den Speck fein würfeln.
2) In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze schön braun
braten. Dann aus der Pfanne nehmen. Nun die Speckwürfel knusprig braten und warm halten.
3) Die Nudeln in Salzwasser "al dente", bißfest, kochen.
4) Die Eier mit dem Käse, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen kräftig verschlagen.
5) Die Spaghetti abtropfen lassen. In der Pfanne mit dem Speck mischen. Dann die Pfanne vom Herd
nehmen, die Eimasse hineingeben und schnell und gründlich mit 2 Gabeln durchrühren, bis alle
Nudeln mit der Eiercreme überzogen sind. Die Spaghetti alla carbonara dann sofort in der Pfanne zu
Tisch bringen.
Zutaten für 2 Personen
1 1/2 Knoblauchzehen
75 g durchwachsener Räucherspeck
ohne Schwarte
1 Eßlöffel Schweineschmalz
200 g Spaghetti
Salz
1 Ei
1 Eigelb
25 g Pecorino (Schafkäse), frisch
gerieben
25 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
6 Knoblauchzehen
300 g durchwachsener Räucherspeck
ohne Schwarte
4 Eßlöffel Schweineschmalz
800 g Spaghetti
Salz
6 Eier
100 g Pecorino (Schafkäse), frisch
gerieben
100 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
