Spaghetti con aglio, olio e peperoncino
Preiswert | Für Gäste | Vegetarisch | Schnell
Spaghetti con aglio, olio e peperoncino
Zutaten für 4 Personen
400 g Spaghetti
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
5 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
6 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
1 cm getrockneter Peperoncino
(kleine, scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Chilischote
4 Eßlöffel Pecorino (Schafkäse) oder
Parmesan, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
20 g Eiweiß
19 g Fett
68 g Kohlenhydrate
1) In einem großen Topf in reichlich Salzwasser die Spaghetti "al dente", bißfest, kochen.
2) Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und mit einer Gabel oder einer breiten Messerklinge
zerdrücken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Eine
Schüssel für die Nudeln vorwärmen.
3) In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch und den Peperoncino dazugeben. Bei
mittlerer Hitze braten, bis die Knoblauchzehen goldbraun sind, dann den Knoblauch und den
Peperoncino aus dem Pfännchen entfernen.
4) Die Nudeln abgießen, dabei einige Eßlöffel Nudelkochwasser auffangen. Die Teigwaren in einem
Sieb abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
5) Das heiße Knoblauchöl über die Nudeln gießen. Eventuell 2 - 3 Eßlöffel Nudelkochwasser
dazugeben. Die Nudeln mit der Petersilie bestreuen, gut durchmischen und sofort servieren. Den Käse
extra dazu reichen.
Zutaten für 2 Personen
200 g Spaghetti
Salz
2 1/2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
3 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
1/2 cm getrockneter Peperoncino
(kleine, scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Chilischote
2 Eßlöffel Pecorino (Schafkäse) oder
Parmesan, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
800 g Spaghetti
Salz
10 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
12 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
2 cm getrockneter Peperoncino
(kleine, scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Chilischote
8 Eßlöffel Pecorino (Schafkäse) oder
Parmesan, frisch gerieben
