Spaghetti mit Avocado
Vegetarisch | Raffiniert | Schnell
Spaghetti mit Avocado
Zutaten für 2 Personen
200 g Spaghetti
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Avocado
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 2800 kJ/ 670 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
69 g Kohlenhydrate
13 g Ballaststoffe
1) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz im Spaghetti-Topf zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" garen.
2) Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer
Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ohne die groben Stiele sehr fein
hacken.
3) Das Avocadopüree mit der Tomate, dem Knoblauch, der Petersilie und der Sahne mischen und in
einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant
abschmecken.
4) Die Nudeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in
vorgewärmten Tellern servieren.
