Spaghetti mit Tomaten- und Zucchini-Sauce
Vegetarisch | Für Ungeübte | Schnell | Preiswert
Spaghetti mit Tomaten- und Zucchini-Sauce
Zutaten für 4 Personen
300 g vollreife Tomaten
250 g junge Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel gutes Olivenöl, kaltgepreßt
400 g Spaghetti
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
17 g Eiweiß
5 g Fett
68 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
1) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken und
häuten. Die Tomaten in winzige Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zucchini
waschen, von den Stiel- und Blütenansätzen befreien und sehr fein raspeln. Den Knoblauch schälen
und durch die Presse drücken. Den Dill waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr
fein hacken.
2) Die Tomaten mit den Zucchini, dem Knoblauch und dem Dill mischen und mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken. Das Olivenöl untermischen.
3) Für die Nudeln in einem Spaghetti-Topf reichlich Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die
Nudeln darin bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" garen.
4) Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, sofort mit der Gemüsesauce mischen und in
vorgewärmten Tellern servieren.
Zutaten für 2 Personen
150 g vollreife Tomaten
125 g junge Zucchini
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Dill
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
200 g Vollkorn-Spaghetti
Zutaten für 8 Personen
600 g vollreife Tomaten
500 g junge Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 Bund Dill
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
800 g Vollkorn-Spaghetti
