Buttermilchsuppe mit Schnittlauch
Preiswert | Für Ungeübte | Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
4 mittelgroße mehligkochende
Kartoffeln
2 Zweige Liebstöckel oder Selleriegrün
Salz
3 Eßlöffel Mehl
1 l Buttermilch
2 Scheiben Schwarzbrot (50 g)
2 Eßlöffel Butter
1 Zwiebel
1 Teelöffel gekörnte Brühe
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Kümmel
2 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
14 g Eiweiß
8 g Fett
40 g Kohlenhydrate
1) Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Liebstöckel kleinschneiden. Beides in Salzwasser
etwa 20 Minuten kochen. Inzwischen das Mehl in einer Schüssel in 2 Eßlöffeln von der Buttermilch
anrühren und quellen lassen.
2) Das Schwarzbrot würfeln und in 1 Eßlöffel von der Butter knusprig braten. Die Zwiebel würfeln.
Einen weiteren Eßlöffel von der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin
andünsten. Das angerührte Mehl und die Buttermilch dazugießen und langsam erhitzen (nicht
kochen). Mit der gekörnten Brühe, Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen.
3) Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, kleinschneiden und unter die Suppe rühren.
4) Die Kartoffeln abgießen und in Suppenteller verteilen. Die Suppe darüber schöpfen und mit den
Brotwürfeln bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
2 mittelgroße mehligkochende
Kartoffeln
1 Zweig Liebstöckel oder Selleriegrün
Salz
1 1/2 Eßlöffel Mehl
1/2 l Buttermilch
1 Scheibe Schwarzbrot (25 g)
1 Eßlöffel Butter
1/2 Zwiebel
1/2 Teelöffel gekörnte Brühe
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 Teelöffel Kümmel
1 Bund Schnittlauch
Zutaten für 8 Personen
8 mittelgroße mehligkochende
Kartoffeln
4 Zweige Liebstöckel oder Selleriegrün
Salz
6 Eßlöffel Mehl
2 l Buttermilch
4 Scheiben Schwarzbrot (100 g)
4 Eßlöffel Butter
2 Zwiebeln
2 Teelöffel gekörnte Brühe
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel Kümmel
4 Bund Schnittlauch
