Forellencremesuppe
Forellencremesuppe
Für Ungeübte | Für Gäste | Kalorienarm
Forellencremesuppe
Zutaten für 4 Personen
2 geräucherte Forellen (je etwa 250 g)
1 kleine Zwiebel
125 g Sahne
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Zitronensaft
Worcestersauce
40 g Kerbel
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 910 kJ/ 220 kcal
21 g Eiweiß
13 g Fett
2 g Kohlenhydrate
1) Die Forellen häuten, Filets herauslösen und beiseite legen. Haut und Gräten aufheben.
2) Die Zwiebel schälen, vierteln und mit Haut und Gräten der Forellen in einen breiten Topf geben. Mit
1 1/2 l Wasser aufgießen und aufkochen. Im offenen Topf bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten
köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert hat. Anschließend durch ein Sieb
gießen.
3) Die Forellenfilets mit der Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, dann mit dem Fischsud
in den Topf zurückgeben und alles kurz aufkochen.
4) Die Eigelbe in einer Tasse mit 1 - 2 Eßlöffeln der Suppe verrühren, dann unterrühren.
5) Die Suppe mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Den Kerbel
waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in die Suppe streuen.
Mit Toast und Butter servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 geräucherte Forelle (etwa 250 g)
1/2 kleine Zwiebel
60 g Sahne
1 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
Worcestersauce
20 g Kerbel
Zutaten für 8 Personen
4 geräucherte Forellen (je etwa 250 g)
2 kleine Zwiebeln
250 g Sahne
4 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel Zitronensaft
Worcestersauce
80 g Kerbel
