Okroschka
Erfrischend | Raffiniert | Schnell | Kalorienarm
Zutaten für 4 Personen
100 g braune Egerlinge
200 ml Steinpilz-Brühe (aus
Hefeextrakt, Reformhaus)
4 Salz-Dillgurken
100 g gekochte rote Bete (eventuell
aus dem Glas)
200 g gegartes Hähnchenbrustfilet
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
200 g saure Sahne
1/2 l Brottrunk (Bioladen, Reformhaus)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 570 kJ/ 140 kcal
16 g Eiweiß
6 g Fett
5 g Kohlenhydrate
1) Die Egerlinge in Scheiben schneiden, die Steinpilz-Brühe erhitzen und die Pilze darin etwa 5
Minuten garen, dann abkühlen lassen.
2) Die Salzgurken und die roten Bete in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Dann die
Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden.
3) Den Schnittlauch, die Petersilie und den Dill fein schneiden. Die saure Sahne mit der Pilzbrühe
verquirlen, nach und nach den Brottrunk unterrühren. Dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Das Gemüse und das Fleisch in eine Terrine geben, die Kräuter und die Sahne-Brühe unterrühren,
eisgekühlt servieren.
Zutaten für 2 Personen
50 g braune Egerlinge
100 ml Steinpilz-Brühe (aus
Hefeextrakt, Reformhaus)
2 Salz-Dillgurken
50 g gekochte rote Bete (eventuell
aus dem Glas)
100 g gegartes Hähnchenbrustfilet
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
100 g saure Sahne
1/4 l Brottrunk (Bioladen, Reformhaus)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
200 g braune Egerlinge
400 ml Steinpilz-Brühe (aus
Hefeextrakt, Reformhaus)
8 Salz-Dillgurken
200 g gekochte rote Bete (eventuell
aus dem Glas)
400 g gegartes Hähnchenbrustfilet
2 Bund Schnittlauch
2 Bund Petersilie
2 Bund Dill
400 g saure Sahne
1 l Brottrunk (Bioladen, Reformhaus)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
