Rote-Bete-Suppe mit Fisch
Für Ungeübte | Preiswert | Kalorienarm
Zutaten für 4 Personen
150 g Kabeljaufilet
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Bund Dill
4 rote Beten (etwa 400 g)
1 Eßlöffel Maiskeimöl
3/4 l Gemüsebrühe
Salz
1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Eßlöffel Rotweinessig
2 Eßlöffel Crème fraîche
2 Teelöffel geriebener Meerrettich,
frisch oder aus dem Glas
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 590 kJ/ 140 kcal
9 g Eiweiß
7 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Den Kabeljau waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Ein Stück der Zitronenschale
abschneiden und fein hacken, die Zitrone dann auspressen. Den Dill waschen, trockenschwenken und
fein hacken. Einen Teil davon beiseite stellen.
2) Den Fisch mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie dem gehackten Dill mischen.
3) Die roten Beten eventuell waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4) Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die roten Beten darin unter Rühren angießen und zum
Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die roten Beten
weich sind.
5) Die roten Beten dann im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe mit Salz, dem Koriander und
dem Essig abschmecken.
6) Den Fisch, die Crème fraîche und den Meerrettich untermischen und die Suppe sofort in
vorgewärmte Teller füllen. Mit dem übrigen Dill bestreuen und servieren.
Zutaten für 2 Personen
75 g Kabeljaufilet
1/4 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund Dill
2 rote Beten (etwa 200 g)
1/2 Eßlöffel Maiskeimöl
3/8 l Gemüsebrühe
Salz
1/4 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Rotweinessig
1 Eßlöffel Crème fraîche
1 Teelöffel geriebener Meerrettich,
frisch oder aus dem Glas
Zutaten für 8 Personen
300 g Kabeljaufilet
1 unbehandelte Zitrone
2 Bund Dill
8 rote Beten (etwa 800 g)
2 Eßlöffel Maiskeimöl
1 1/2 l Gemüsebrühe
Salz
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Eßlöffel Rotweinessig
4 Eßlöffel Crème fraîche
4 Teelöffel geriebener Meerrettich,
frisch oder aus dem Glas
