Tomatensuppe mit Mascarpone
Tomatensuppe mit Mascarpone
Für Gäste | Vegetarisch | Kalorienarm
Tomatensuppe mit Mascarpone
Zutaten für 6 Personen
Für die Flädle:
50 g Hirseflocken (Reformhaus)
100 ml Milch
1 Ei
1/2 Bund gemischte Kräuter
Salz
1 Eßlöffel Butterschmalz zum Braten
50 g Mascarpone (ersatzweise
Sahnequark)
Für die Suppe:
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel bestes Olivenöl
3/4 l Gemüsebrühe
750 g reife Tomaten
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig frischer Thymian (oder 1/2
Teel. getrockneter)
3 Eßlöffel Marsala oder anderer
Dessertwein
Zum Garnieren:
100 g Mascarpone
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 720 kJ/ 170 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Für die Flädle die Hirseflocken mit der Milch anrühren, das Ei dazugeben. Die Kräuter waschen,
trocknen und fein hacken, zum Flädleteig rühren, leicht salzen. Etwa 45 Minuten quellen lassen.
2) Für die Suppe die Möhre schälen, zunächst in Scheiben, dann in Streifen und diese schließlich in
kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, längs in Streifen, diese quer in Würfel
schneiden. Die Zwiebel abziehen und genauso fein würfeln. Den Knoblauch durchpressen.
3) In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig braten, dann die Gemüsewürfel
zugeben und nur dünsten, nicht bräunen, den Knoblauch einrühren. Die Gemüsebrühe aufgießen,
zugedeckt ganz leise köcheln lassen.
4) In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen. Von den Tomaten den Strunk keilfömig
ausschneiden, die Früchte sekundenlang ins kochende Wasser halten, herausheben und enthäuten.
Quer halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zur
Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
5) Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen, mit dem Marsala zur Suppe geben.
Etwa 30 Minuten leise sieden lassen.
6) In dieser Zeit die Flädle zubereiten: Den Teig kräftig durchrühren, eventuell noch etwas Wasser
zugeben, er soll recht dünnflüssig sein. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in jeweils 1/2 Eßlöffel
Butterschmalz aus dem Teig zwei dünne Pfannkuchen backen, auf Küchenkrepp legen.
7) Die Pfannkuchen mit etwa 50 g Mascarpone bestreichen, leicht salzen, nicht zu fest aufrollen und
abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer quer in Scheiben zu Flädle schneiden.
8) Zum Servieren die Suppe im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Den restlichen Mascarpone mit 1
Prise Salz glatt rühren. Die Flädle auf 6 Teller verteilen, die Suppe darüber schöpfen und jeweils einen
Klecks Mascarpone in die Mitte setzen.
