Amaranth-Suppe mit Tomaten
Amaranth-Suppe mit Tomaten
Vegetarisch | Raffiniert | Ideal für Kinder | Kalorienarm
Amaranth-Suppe mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen
3/4 l Gemüsebrühe
1 Teelöffel Miso
550 g reife Tomaten
80 g gedarrte Amaranthsamen, fein
gemahlen (ersatzweise Reis, fein
gemahlen)
Salz
1 Prise Zuckerrohrgranulat
1 Bund Basilikum
40 g Butter
Nach Belieben:
50 g Sahne
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 720 kJ/ 170 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
17 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe
1) Die Gemüsebrühe mit dem Miso zum Kochen bringen. Die Tomaten waschen und für 2 - 3 Minuten
in den Topf legen; dann herausnehmen.
2) Das Amaranth- oder Reismehl in die Brühe streuen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze
kochen lassen.
3) Die Haut der Tomaten abziehen und die Früchte würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die
Tomaten in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen.
4) Die Suppe mit etwas Salz und dem Granulat würzen und abschmecken. Die Basilikumblätter
waschen, fein hacken und über die Sauce streuen. Die Butter und eventuell die Sahne einrühren.
Zutaten für 2 Personen
3/8 l Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Miso
300 g reife Tomaten
40 g gedarrte Amaranthsamen, fein
gemahlen (ersatzweise Reis, fein
gemahlen)
Salz
1 Prise Zuckerrohrgranulat
1/2 Bund Basilikum
20 g Butter
Nach Belieben:
25 g Sahne
Zutaten für 8 Personen
1 1/2 l Gemüsebrühe
2 Teelöffel Miso
1100 g reife Tomaten
160 g gedarrte Amaranthsamen, fein
gemahlen (ersatzweise Reis, fein
gemahlen)
Salz
2 Prisen Zuckerrohrgranulat
2 Bund Basilikum
80 g Butter
Nach Belieben:
100 g Sahne
